L’homme byzantin porte 2 tuniques superposées, longues ou courtes, selon les saisons ; sur un pantalon assez large.
Le costume est fait dans des matières nobles comme la soie et le lin et avec des motifs géométriques ou des fleurs.
Au XIIème siècle, on voit apparaître la granatza, une grande robe à manches longues, venant d’Assyrie. On porte également une sorte de toge drapée à l’épaule gauche : la chlamyde.